Курка в соусі тікка масала
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л соняшникової або овочевого масла
2 цибулини, очищені і порізані
5 см шматок кореня імбиру, очищений і дрібно порізаний
4 курячі грудки без шкіри і кісточки, порізані на великі шматки
4 зубчики часнику, очищених і дрібно нарізаних
1 ст л меду
700 гр банку пасати (густий томатний соус)
4 ст л суміші спецій гарам масала
2 ст л куркуми
3 ст л натурального йогурту
листя коріандру для прикраси
Як готувати
1. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити цибулю з імбиром 5 хв.2. Відсунути цибулю на одну сторону сковороди і додати на вивільнену частину сковороди курку. Обсмажувати, постійно рухаючи шматочки, поки не почне з'являтися скоринка. Додати часник і готувати ще хвилину.
3. Додати мед, пасат, гарам масала і куркуму готувати ще 5 хв, потім додати йогурт, приправити сіллю і свіжо меленим перцем, і продовжувати готувати на повільному вогні до готовності курки. Подавати, посипавши коріандром.
На замітку:
Гарам масала (garam masala) - пряна суміш, яка додається в багато індійські страви. Її можна купити, а можна зробити вдома, обсмаживши всі ці прянощі в сухій сковороді протягом 1 хв, щоб вони стали більш ароматними. Потім розтерти в ступці товкачиком або розмолоти в кавомолці. Перекласти в чисту банку для спецій. Використовувати протягом 1 місяця.
Склад:
1 ст л гвоздики
2 ст л фенхеля
4 зірчастого бадьяна
2 ст л насіння кмину
2 ст л насіння коріандру
2 ст л чорного перцю горошком
1 ст л насіння кардамону
7.5 см палички кориці
