Пряні відбивні з баранини
Знадобиться
На 6 порцій:1 кг відбивних з баранини
2 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
2 ч л свіжого часнику, розчавленого
1 ч л перцю
1 ч л суміші спецій гарам масала
1 ч л насіння чорної зіри
1 1/2 ч л солі
850 мл води
2 яйця
300 мл олії
На гарнір:
картопля фрі
помідори
часточки лимона
Як готувати
Дуже оригінальний і красивий спосіб подавати відбивні, особливо, якщо на гарні картопля фрі, часточки лимона і помідори.1. Гострим ножем зрізати надлишок жиру з відбивних.
2. Змішати імбир, часник, перець, гарам масала, зіру і сіль, натерти спеціями відбивні.
3. Довести воду до кипіння, додати м'ясо і спеції і готувати близько 45 хв, помішуючи. Коли вся вода випарується, зняти з вогню і дати охолонути.
4. Виделкою збити яйця у великій мисці.
5. Нагріти в сковороді олію.
6. Занурити кожну відбивну в яйце, потім обсмажити в каструлі 3 хв, перевернувши 1 раз. Перекласти на велике блюдо і подавати з картоплею і лимоном. Подавати гарячими.
На замітку:
Гарам масала - суміш з декількох спецій. Зазвичай в неї входить кардамон, кориця, гвоздика, кмин, мускатний горіх і чорний перець, але у всіх індійських кулінарів є свій рецепт, що зберігся протягом поколінь. Готову суміш гарам масала можна купити або приготувати вдома.
