Баранина, запечена в горщику
Знадобиться
На 6 порцій:2.5 кг ноги баранчика
2 ч л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
2 ч л свіжого часнику, розчавленого
2 ч л суміші спецій гарам масала
1 ч л солі
1 ч л насіння чорної зіри
4 горошку чорного перцю
3 гвоздики
1 ч л порошку чилі
3 ст л лимонного соку
300 мл олії
1 цибулина, очищена
близько 2 л води
Як готувати
Ця страва завжди добре підходить для святкових обідів. Подавайте з картоплею зі спеціями і цибулею.1. Обрізати з баранини надлишок жиру гострим ножем. Проколоти м'ясо виделкою.
2. У мисці змішати часник, імбир, гарам масала, сіль, чорну зіру, чорний перець, гвоздику і порошок чилі. Додати лимонний сік і перемішати. Намазати сумішшю ногу баранчика і втерти в м'ясо, щоб воно було покрите рівним шаром спецій. Відставити.
3. Нагріти масло в глибокій каструлі. Додати м'ясо і покласти поруч цибулину.
4. Додати достатньо води, щоб вона повністю покрила м'ясо, і готувати на повільному вогні 2 1/2 - 3 години, перевертаючи. (Якщо через деякий час вода википить, а м'ясо ще не готове, додайте ще трохи води). Обсмажити до коричневої скоринки, перевертаючи.
5. Дістати м'ясо з каструлі і перекласти на блюдо. Порізати на шматочки і поставити на стіл. Подавати холодним або гарячим.
На замітку:
Традиційно це блюдо готують в горщику, який називається degchi. Його ставлять на гарячі вугілля і в кришці теж знаходяться гарячі вугілля.
