Густа підлива з хересом
Знадобиться
На 8 порцій:2 ст л оливкового масла
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
1 морква, дрібно нарізана
3 гілочки чебрецю
1 томат, дрібно нарізаний
1 л овочевого бульйону
200 мл (7 fl oz) сухого хересу
2 ст л томатної пасти
1 ст л вегетаріанського вурчестершірского соусу
3 ст л борошна
25 гр (1 oz) вершкового масла
Як готувати
Використовуйте неміцний бульйон, так як його доведеться уварювали і він стане занадто солоним. Підливку можна заморожувати на строк до 1 місяця.1. Розігріти оливкову олію у великій каструлі, обсмажити моркву і цибулю 4-5 хв, помішуючи, до золотистого кольору. Додати чебрець, томат, овочевий бульйон, херес, томатну пасту і соус вурчестер. Довести до кипіння, тушкувати 8-10 хв. Процідити в чисту каструлю, викинувши всі овочі.
2. Змішати борошно з маслом, щоб вийшла паста, додати її по-немногу в соус, помішуючи, поки соус не загусне. Приправити до смаку.
