Деруни з м'ясною начинкою (чаклуни)
Знадобиться
Для тіста:8 картоплин
1 яйце
1 цибулина
4 ст.л.мукі
сіль за смаком
Для начинки:
0.5-0.7кг будь-якого фаршу
1 цибулина
пара зубків часнику
сіль, перець за смаком
Як готувати
Саме так готують справжні м'ясні деруни або "чаклуни" в Білорусії!1) Половину картоплі (4шт.) Потерти на дрібну тертку, іншу половину на велику (бурякову) тертку. Якщо картопля готувати саме так, чаклуни будуть хрусткі і не будуть розвалюватися.
2) Додати яйце, потертий дрібно або змелений в соковижималці цибулю, борошно, сіль за смаком. Лук потрібен не тільки для смаку, але і для того щоб картопля не темніла. Перемішати.
3) У фарш додати точно як для картоплі потертий цибуля, часник, мелений перець і сіль за смаком. Перемішати.
4) Розігріти на сильному вогні сковорідку з олією (соняшниковою або оливковою), прикрутити на середній вогонь.
5) Викладати картопляне тісто тонким шаром так, щоб виходили невеликі млинчики (на великій сковорідці повинно 3-4 штуки поміститися).
6) Зверху на всю поверхню млинчиків (але не зовсім до країв) кладеться фарш, приминається виделкою.
7) Зверху фаршу кладеться ще один тонкий шар тіста так, щоб воно повністю закрило начинку.
8) Підсмажити з обох боків до рум'яної, хрусткої скоринки.
9) Коли чаклуни будуть готові, тушкуйте їх (всі разом) на повільному вогні 10 хвилин в сковороді під кришкою або поставте на деку в добре розігріту духовку при 200С на такий же час.
10) Подавати зі свіжою (!!!) сметаною.
11) Приємного ВСІМ ... !!
