Чаклуни від farhai
Як готувати
фарш, як подобатися (я подрібнюю в процесорі дрібно-дрібно, разом з цибулею, додаю сіль, перець, трохи сметани можна, сік картоплі)Картоплю тру, відкидаю на сито, що б стік сік (частина його піде в фарш), деякі додають борошно, тоді простіше ліпити, але мені не подобатися, я додаю трохи крохмалю, сіль, пару яєць і терту цибулину (як і в драники) . Потім формую котлетку з фаршу, беру картопляне тісто і ховаю в нього цю котлетку, перекладаючи з долоньки в долоньку, як дітки показують ліплення пиріжків.
тісто норовить втекти крізь пальці, діяти потрібно швидко і на сковорідку з олією. Обсмажую і складаю в гусятницю. накриваю кришкою, вони в теплі доходять, можна подтушіть в духовці.
Деякі кладуть ложку тесту на сковорідку, потім фарш, потім знову тісто і смажать, але я так не люблю ... у них форма не красива і вони не такі соковиті, як пиріжком. хоча ліпити в руках потрібно натренувати ...
