Дранка (драчена)

На розігріту сковороду викласти нарізане кубиками сало (звичайно ж, краще, якщо воно буде з прошарком м'яса). Смажити на помірному вогні помішуючи. Коли шкварки будуть готові (підрум'яняться до світло-коричневого кольору, і витопиться достатню клічество жиру), вийняти їх шумівкою в окрему миску, обсмажити в жирі, що залишився дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.

Сиру картоплю очистити і натерти на дрібній тертці (зробити це після того, як шкварки і цибулю будуть готові, щоб картопля не "посинів" на повітрі).

У терту картоплю викласти цибулю разом з жиром, в якому він смажився, шкварки, додати мелений чорний перець, сіль за смаком, подрібнений листочок лаврового листа. Вимішати, викласти у високу сковороду з товстими стінками, накрити, і помістити нудитися в розігріту духовку на 1 годину при температурі 180.

Готову дранку нарізати на порції, при бажанні полити розтопленим вершковим маслом. Подавати гарячим.