Запечена свинина в бальзамічний оцет
Знадобиться
шматок свинини вагою 1 - 1.3 кг без кісточки50 г несолоного вершкового масла
2 червоні цибулини, нарізані на 8 шматків
15 г свіжого розмарину, нашаткованого
250 мл бальзамічного оцту
6 маленьких яблук, наприклад, сорти Cox або Braeburn, очищених від серцевини і розрізаних навпіл
100 мл червоного вина
Як готувати
Ароматна, соковита свинина з хрустким червоною цибулею - це м'ясо вас не розчарує.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Зважити м'ясо і розрахувати час приготування (див вище). Посипати сіллю і перцем. Розжарити сковороду і обсмажити м'ясо до коричневої скоринки з усіх боків. Перекласти у форму для запікання.
2. У тій же сковороді розтопити вершкове масло, потім додати цибулю і розмарин. Тушкувати 5 хвилин, поки цибуля не буде м'яким, потім полити сумішшю м'ясо. Полити половиною оцту так, щоб м'ясо було в укусі. Поставити в духовку і запікати, помішуючи цибулю час від часу.
3. За 40 хвилин до готовності свинини додати половинки яблук і полити їх залишилися оцтом. Коли свинина готова і рожевих місць не залишилося, дістати з форми і залишити на 10 хвилин перед тим як нарізати. Покласти яблука на блюдо і накрити фольгою до подачі на стіл.
4. У сік, що залишився у формі додати вино і тушкувати 3-4 хвилин на середньому вогні (на плиті). Подавати свинину з яблуками та соусом з картопляним пюре і тушкованими кабачками цукіні.
На замітку
Залишилася свинину подавайте, нарізавши тонкими шматочками, з картоплею, запеченою в мундирі або на бутербродах.
Спробуйте також
