Запечена свиняча ніжка
Знадобиться
Свиняча ніжка 2-3 кгДля засолювання (на один кг м'яса):
115 г крупної солі
15 г цукру
для корочки (на 1 кг м'яса):
1 яйце
20 г цукру
1 ч.л. неострой гірчиці
2 ст.л. панірувальних сухарів
Як готувати
Розчинити сіль і цукор в гарячій воді (1 л на 1 кг м'яса) і охолодити. Занурити в розчин ніжку і маринувати він менне 3х днів (можна і 10).Промити ніжку під холодною проточною водою і обсушити. Видалити шкіру і загорнути у великий лист фольги. Помістити в духовку (150 *), розраховуючи 1:00 на 1 кг м'яса. Готову ніжку вийняти з духовки і охолодити протягом 2-3 годин. Після чого зняти фольгу.
Змішати інгредієнти для запікання і намазати масою ніжку рівномірним шаром. Розігріти духовку до 225 *, поставити туданожку на 20 хвилин або до золотистої скоринки. Охолодити і прибрати в холодильник.
Подавати, нарізавши на тонкі скибочки разом з дрібними маринованими овочами і неострой гірчицею. Таке м'ясо може довго зберігатися в холодильнику.
