Кролик в горщику з цедрою апельсина
Знадобиться
Інгредієнти на 6 персон:- 1/2 кролика шматочками (близько 650 г),
- 1 теляча ніжка,
- 100 г моркви,
- 150 г помідорів,
- 60г цибулі-шалот,
- 10 г часнику,
- 1 пучок зелені петрушки,
- 1 пучок кервеля,
- 2 гілочки чебреця,
- 2 лаврових листки,
- сік 1 лимона,
- цедра 1 апельсина,
- велика сіль,
- чорний мелений перець.
Як готувати
Видалити жир з шматочків кролика- печінку і нирки зберегти. Овочі очистити і промити. У каструлю налити 1 1/2 л води, покласти 1 кавову ложечку крупної солі, дрібно нарізані зелень петрушки, часник і цибулю-шалот, терту моркву, очищений від шкірки помідор, розрубану телячу ніжку, сік лимона, чебрець, лавровий лист, поперчити, довести до кипіння і покласти шматочки кролика- залишити на вогні 1 годину 15 хв. За 5 хв. до закінчення варіння в каструлю додати печінку і нирки кролика.Потім телячу ніжку і шматочки кролика вийняти, звільнити від кісток, покласти в миску, додати кервель і терту на тертці цедру апельсина, залити бульйоном і помістити на кілька годин у холодильник.
КРОЛИК з глазурованими ЦИБУЛЕЮ
