Картопляні галушки зі свининою
Знадобиться
На 4-6 порції:10 картоплин середнього розміру
2-3 жовтки
350 мл пшеничного борошна
1 ч л солі
1 цибулина
200 г солоної свинини
2 ч л дробленого ямайського перцю
Як готувати
Картопля була основою шведської кухні протягом кількох століть. Незважаючи на різні назви в залежності від регіону, картопляні галушки їдять у всіх частинах країни. Існує безліч рецептів картопляних галушок. Причому вони настільки різні, що часто єдине, чим вони схожі - це тим, що їх відварюють. Далі починаються розбіжності: ячмінна або пшеничне борошно? варена або сира картопля? начинка зі свинини з цибулею або з грибами? а подавати? з розтопленим маслом? з брусницею? з гірчицею?1. Очистити картоплю і відварити. Зробити пюре і змішати з жовтками і сіллю. Дати пюре охолонути і додати борошно. Замісити тісто і сформувати в ковбаску.
2. Порізати свинину на маленькі кубики і дрібно порізати цибулину. Обсмажити свинину з цибулею і перцем.
3. Порізати картопляну ковбаску на товсті шматки, зробити поглиблення в середині кожного шматка, наповнити начинкою. Скачати галушки в кульки, щоб начинка виявилася усередині.
4. Відварити галушки на повільному вогні в підсоленій воді без кришки протягом 5-6 хвилин. Знімати після того, як галушки піднімуться на поверхню. Подавати брусничним варенням і розтопленим маслом. Галушки також можна порізати навпіл і обсмажити в олії.
