Китайські пельмені
Знадобиться
180 г нашаткованої китайської капусти225 г свинячого фаршу
2 ст. ложки соєвого соусу
1 ст. лонжа сухого шеррі (хересу)
2 ч. Ложки кукурудзяного борошна
1 1/2 ч. Ложки дуже дрібно нарубаного свіжого імбиру
1 дуже дрібно нарубані перо зеленої цибулі
36 свіжих або заморожених (розморозити перед готуванням) шматочків тесту вонтон, кожен розміром 9x9 см (їх можна купити у відділі китайських продуктів
в супермаркеті)
1 збитий яєчний білок
Соєвий соус (див нижче)
Тушкована спаржа і насіння кунжуту (бажано)
Зелену цибулю для прикраси
Як готувати
Приправлений травами і спеціями - від свіжого імбиру до улюбленого всіма кропу, - фарш зі свинини дуже соковитий і ароматний. Такий фарш - основа багатьох страв у всьому світі, наприклад, голубців, китайських пельменів або класичного французького паштету.1. Приготуйте начинку: поставте дволітрову каструлю на сильний вогонь. Влийте 2-3 см киплячої води, покладіть китайську капусту. Доведіть до кипіння. Варіть 1 хвилину, обсушити. Негайно промийте холодною водою. Капуста повинна охолонути.
2. Сильно відіжміть капусту. Дрібно її нарубати. Вичавіть вже нарубану капусту, покладіть її в миску. Додайте свинину і наступні 5 інгредієнтів.
3. Покладіть половину листочків тесту на лист пергаментного паперу. Пензликом злегка, змастіть кожен шматочок тіста яєчним білком. Покладіть в центр кожного шматочка тіста 1 ч. Ложку начинки.
4. Підніміть протилежні кінці тіста і закрийте начинку. Защипите краї тіста. Начините залишилися шматочки тіста.
5. Поставте сотейник на сильний вогонь, налийте 1 см води і доведіть її до кипіння. Покладіть пельмені в сотейник в один шар защипнути краєм вгору. Акуратно помішуйте, щоб пельмені не пристали до дна.
6. Доведіть пельмені до кипіння па великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте сотейник кришкою і варіть пельмені 5 хвилин. Тим часом приготуйте соєвий соус. Розкладіть пельмені шумівкою на 4 тарілки. Можете подати на стіл зі спаржею та насінням кунжуту. Соєвий соус подають окремо.
Дивіться також
Змішайте 60 мл соєвого соусу, 60 мл рисового оцту або білого винного оцту і 2 ст. ложки дуже тонко нарізаного імбиру. Вийде 125 мл соусу.
gt; Соєвий соус
