Кролик по-лігурійськи з червоним вином
Знадобиться
1 кролик1 цибулина
1 пляшка червоного вина
100 мл молока
3 стеблинки чебреця
2 ст.л. чорних оливок
1 жменя кедрових горішків
мелена кроляча печінка
3 сл.л.ол.масла
30 г сл.масла
сіль, перець
Як готувати
Кролика очистити від кісток. Вийшло м'ясо розділити на 8-10 шматків, кожен з них скачати в рулетик і зв'язати кухонним шпагатом. Покласти обидва масла в широку каструлю, кинути туди ж дрібно порізану цибулину. Через хвилину додати кролячі рулетики, обсмажити з усіх боків.Влити пляшку вина і молоко (воно дає додаткову м'якість м'яса). Покласти чебрець, посолити. Неповністю прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин. Потім додати оливки, горішки та печінку, розмішати і тушкувати ще кілька хвилин.
