Ліниві голубці шарами
Знадобиться
ФАРШ:1 кг м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
1 склянка вареного рису (краще круглого)
1 цибулина
сіль,
перець
1 яйце
1 невеликий качанчик капусти
Піджарка:
2 цибулини
2 морквини
2 стиглих помідора (або 2 ст.л. томатної пасти)
1 солодкий перець (за бажанням)
5 горошин перцю
3 лаврових листки
1/8 ч.л. пажитника (продається на ринку) - можете замінити готової сухої аджикою або аджикою в банку або вашими улюбленими спеціями.
Як готувати
Класичні голубці - це здорово, але не у всякої господині виходять. Капуста іноді буває жорсткою і не смачною. А ці голубці виходять завжди, тому що нашатковану капусту важко зіпсувати. На гарнір обов'язково зваріть картопельку - вона відтіняє смак цієї страви.
1. Фарш вимішуємо ретельно, вибиваємо, щоб він був однорідний, ліпимо з нього невеликі котлетки
2. Капусту шаткуємо "лапшічкой"
3. Цибулю дрібно ріжемо, морква трьом на тертці і підсмажуємо на олії. Якщо використовуєте перець, то наріжте його дрібно-дрібно або зробіть пюре. Коли підсмажиться цибулю з морквою, додаємо томат-пасту і пюре з перцю, тушкуємо під кришкою хвилин 10.
4. Беремо велику каструлю або казан.
Збираємо шарами:
* Половина нашаткованої капусти
* Голубці (сирі наші котлетки)
* Друга половина капусти
5. Зверху викладаємо піджарку, кладемо перець, лаврушку, пажитник, додаємо сіль (небагато, так як фарш вже солоний) і наливаємо воду, щоб вона ледь почала переглядати крізь капусту.
6. Накриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин. Подаємо зі сметаною і відвареною картоплею. Якщо хочете, щоб соус був погустіше - за 5 хвилин до готовності влийте 1 ст.л. борошна, розбовтану в полстакане води. А іноді я роблю ці голубці в духовці. Тоді потрібно все складати не в каструлю, а в глибокий квадратний деко з бортиками і на 40 хвилин у розігріту духовку.
