Манпар - галушки по-уйгурски
Знадобиться
На 4-6 порцій:Для тіста: 500 г борошна, 1 склянка води, 1/2 чайної л солі, 50 г розчину олії (для змащування тіста)
Для соусу: 100 г розчину олії, 500г м'яса, 2 картоплини, 1 редьку середньої величини, 2 головки цибулі, 5-6 часточок часнику, 3-4 помідори або 2 ст л томат-пасти.
Зелень, сіль, перець, кмин оцет за смаком. Яйця.
Як готувати
Замісити тісто середньої крутості, скачати кулю, накрити серветкою, дати полежати 10 хв.Розділити на шматочки з волоський горіх, змастити ростить. маслом. Тісто розкачати до 1мм, нарізати або відривати шматочки завбільшки з 3 копійки (1961 г), відварити в солоній воді і відкинути на друшляк.
У рослинному маслі обсмажити цибулю, додати, нарізане дрібними шматочками, м'ясо. Коли почне виділятися м'ясний сік, додати часточки помідорів або томат пасту, додати товчений часник і тушкувати ще 10-15 хвилин .Після чого покласти в казан редьку і картоплю, нарізані кубиками або соломкою, влити трохи води, заправити сіллю, оцтом, перцем, кмином і продовжувати тушкувати до готовності (поки не розм'якне редька).
На стіл подавати в касах. У кожну касу покласти жменю відвареного тесту, а зверху покласти м'ясо і овочі з соусом, по одному смаженого яйцю або порізані на смужки яєчні млинці., Посипати зеленню кінзи.
