Манти з баранини
Знадобиться
Як готувати
В ідеалі, манти готуються з жирної баранини (хоча ми часто використовуємо свинину + яловичину), причому фарш робиться крупніше, ніж для пельменів. За правилами його потрібно нарізати руками, без використання м'ясорубки. Далі в фарш кладеться багато цибулі. а 1 кг. м'яса я беру лука грам 800, який дуже дрібно робиться. Все змішується, солиться, перчить і загортається в тісто. Тісто я роблю як для пельменів, але розкочують трохи товстіший. Манти дійсно крупніше пельменів, і ліпляться по-іншому. М'ясо в середину, а краї защипують так, щоб вийшов вузлик. Готуються обов'язково на пару.
Подавати можна і з соусом, і без соусу (вони і самі по собі смачні). Я їх люблю з вершковим маслом або сметаною, чоловік віддає перевагу кетчуп або майонез.
Можна зробити гарбузову начинку.
Гарбуз потерти на тертці, додати трохи цукру за смаком. Готувати так само на пару і за часом стільки ж. Ми, наприклад, робимо просто окремий рівень гарбузових (нижній, щоб "м'ясної" пар на них не потрапляв), решта - з м'ясом.
