Манти

Ніколи не використовують фарш в мантії (а інакше це парові котлети в тісті виходити), а тільки дрібно нарізане м'ясо, цибулю теж нарізається + Думбія-це баранячий жир (я розумію, якщо його складно у вас купити, то використовується вершкове масло). Обов'язково використовується приправа зіра! + Кінза! + Чорний перець + сіль.

Соковитість матів залежить від кількості цибулі пропрціі 1 кг м'яса / 1 кг цибуля, навіть можна лука трохи більше. В ідеалі картопля не додається.

а тепер тісто:

десь на 1,5 склянки води теплої 1 яйце, сіль на ваш смак, борошно ... обязательно !!! вищий сорт. Кладемо на око, поступово додаючи борошна. Тісто має вийде пружне, але не занадто, потім в холодильник його на півгодини хочаб.

Мантишніца - круги змастити маслом рослинним, це щоб ваші манти не прилипали і коли їх укладаєте в мантишніца, залиште відстань між ними ..

Ну а як ліпити манти тут є описи, киргизькі здається ... Тільки заметочку хочу зробити, коли робите защипи, робіть їх тонкими, тому що якщо манти будуть готові, тісто в цих місцях грубіше, а це неприємно ... тому приділяйте увагу цим місцях. Манти повинні бути ніжними.

Еше хочу додати, що манти готуються 40-45 хвилин, подаються на лягане (велике кругле блюдо), їдять манти руками.

Ви не написали тут також і соуси до мантам- це теж важливо.

Сметана, томатний сік з сіллю перцем і зеленню + часник, ЛАЗу (уйгурская приправа) гостра з червоного перцю, оцет.

Я даю Вам справжній рецепт, будь ласка робіть так, а то прикро за спотворення рецептів моєї рідної кухні