М'ясні тефтелі в арахісове соусі
Знадобиться
На 4 порції:500 гр (1 lb 2 oz) яловичого фаршу
2 ст л дрібно натертого кореня імбиру
1 маленький червоний перець чилі, очищений і дрібно нарізаний
1 ст л порізаного свіжого базиліка або коріандру
1 ст л кунжутної олії
1 ст л рослинного масла
сіль і перець
Соус:
2 ст л червоної пасти каррі
300 мл (1/2 pt) кокосового молока
125 гр (4 1/2 oz) меленого арахісу
1 ст л рибного соусу
Як готувати
Для цих тефтелек намагайтеся зробити або купити дуже дрібний фарш, дуже добре порубаний. Можна використовувати баранину, але тоді замініть мелений арахіс на мелений мигдаль, а базилік - свіжою м'ятою.1. Змішати в блендері або комбайні фарш, імбир, чилі і базилік або коріандр. Додати 1/2 ст л солі і багато чорного пeрца. Перемішувати в комбайні близько 10-15 хв поки все добре не з'єднається. Це можна робити і руками.
2. Сформувати 12 кульок. Розігріти кунжутну і рослинне масло в вок або сковороді і обсмажити кульки на середньому вогні до коричневого кольору з усіх боків близько 10 хв. Дістати з сковороди і покласти на кухонні рушники, щоб струсити все зайве масло.
3. Щоб зробити соус, обсмажити пасту каррі в вок протягом 1 хв. додати кокосове молоко, горіхи і рибний соус. Нагріти, помішуючи, поки соус не почне закипати.
4. Ввернути в вок тефтелі, готувати в соусі на маленькому вогні 10-15 хв. Якщо соус стане дуже густим, додати трохи кокосового молока або води. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Подавати посипавши базиліком і коріандром.
