М'ясо сайгака тушковане
Знадобиться
На 5 порцій: 500 г м'яса сайгаки, 70 г шпикуНа 1 літр маринаду: 20 г оцту, 20 г цукру, 5 листочків лаврового листа, 0,5 ч.л. перцю, 1 цибулина, 1 морква, 20 г сухого вина, сіль
Як готувати
Перед приготуванням страв м'ясо сайгака замочують у холодній підсоленій або підкисленою воді на 1,5-2 години.М'ясо сайгака нарізають невеликими шматками, шпигують їх свинячим салом, потім маринують протягом 25-30 хвилин. Замариновані шматки м'яса злегка обсмажують з двох сторін і тушкують до готовності.
Маринад готується наступним чином. У воду додають оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець, нарізані цибулю і моркву і кип'ятять 30 хвилин, потім маринад охолоджують і додають сухе вино.
