Печеня зі свинини з кмином
Знадобиться
На 10 порцій:1 свиняча вирізка (приблизно 2,7 кг)
2 ст. ложки розчавлених зерняток кмину
1 ст. ложка олії
1 ч. Ложка солі
1 ч. Ложка сухої гірчиці
1/2 ч. Ложки сухого чебрецю
1/2 ч. Ложки сухого орегано
3 ст. ложки борошна
1 розкришений яловичий бульйонний кубик
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 170 ° С Обсушіть свинину паперовими рушниками. У маленькій мисці змішайте зернятка кмину і наступні 5 інгредієнтів. Цією сумішшю потрібно натерти свинину з боку жиру.2. Покладіть спекотне жиром вгору па деко для запікання, розміром 38x28 см. Вставте м'ясної термометр в середину шматка м'яса, намагайтеся не доторкнутися до кістки. Смажте свинину 2 січня / 2 години або до тих пір, поки на термометра не буде 64,5 ° С (внутрішня температура м'яса підніметься до б7 ° С за час вилежування).
3. Перекладіть печеню на велику підігріте блюдо. Воно має вилежатися 15 хвилин, тоді його простіше буде нарізати.
4. Тим часом приготуйте підливу: профільтруйте жир з дека крізь сито, налийте його в дволітрову мірну кружку. Нехай постоїть кілька секунд: жир повинен відокремиться від м'ясного соку. Налийте 2 ст. ложки жиру в деко, зніміть і викинув жир, що залишився. Додайте воду в м'ясний сік у мірній гуртку, щоб у вас вийшло 600 мл рідини.
5. Додайте борошно в жир на деку, нагрійте, помішуючи, на маленькому оте. Поступово вливайте, помішуючи, в деко м'ясний сік і покладіть туди ж бульйонний кубик Варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки підлива не загусне і не закипить. Подавайте печеню на стіл з підливою.
