Печеня зі свинини з прянощами
Знадобиться
На 6 порцій:Шматок філе (приблизно 900 г)
1 ч. Ложка солі
3/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1/2 ч. Ложки меленої кориці
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
Щіпка меленого мускатного горіха
Щіпка меленої гвоздики
175 мл сухого білого вина
150 мл курячого бульйону
Зелений горошок і соус з яблук (бажано)
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180"С. Обсушіть свинину паперовими рушниками.У маленькій мисці змішайте сіль і наступні 5 інгредієнтів. Натріть цією сумішшю свинину. Покладіть м'ясо на невелике деко для запікання. Вставте м'ясної термометр і саму товсту частину свинини. Запікайте м'ясо 1 - 1 січня / 4 години або до тих пір, поки термометра не показуватиме 64,5 ° С (внутрішня температура підніметься до 67 ^ за час вилежування).
2. Перекладіть свинину на блюдо. Нехай вилеже 10 хвилин. Тим часом додайте вино в деко. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Влийте бульйон, знову доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2 хвилини. Зніміть жир з соку в деку. Тонко наріжте свинину. Прикрасьте і подавайте на стіл, можна з горошком і соусом з яблук. Полийте все м'ясним соком.
Дивіться також
