Печеня зі свинини по-ямайськи
Знадобиться
На 6 порцій:2 свинячі вирізки (по 350 г кожна)
1 дуже дрібно посічений зубчик часнику
1 ст. ложка коричневого цукру
1 ч. Ложка натертої лимонної цедри
1/2 ч. Ложки меленого імбиру
1/2 ч ложки солі
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
Щіпка тертого мускатного горіха
Щіпка меленого запашного перцю
Щіпка меленого червоного перцю
2 ч. Ложки плюс 2 ст. ложки темного рому
300 мл курячого бульйону
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 230 ° С.Обсушіте свинину паперовими рушниками. Покладіть м'ясо в невелике деко для запікання. Тонкі краю м'яса підігніть, щоб весь шматок був однакової товщини.2. У маленькій мисці змішайте часник, коричневий цукор, цедру лайма, імбир, сіль, чорний перець, мускатний орех- запашний перець, мелений червоний перець і 2 ч. Ложки рому. Цією сумішшю натріть свинину. Вставте м'ясної термометр в саму товсту частину м'яса. Налийте 60 мл курячого бульйону в деко навколо свинини.
З. апекайте свинину 30-35 хвилин або до тих пір, поки термометра не показуватиме 64,5"С (внутрішня темпера-пра підніметься до 67 ° С за час пилежіванія). Додайте ще 60 мл бульйону в деко через 10 хвилин і через 20 хвилин після початку запікання, щоб сік в деку не згорів.
4. Перекладіть свинину в блюдо. Нехай вилеже 10 хвилин. Додайте решту 2 ст. ложки рому в деко і доведіть до кипіння на сильному вогні. Кип'ятіть 1 хвилину. Влийте в деко залишилися 120 мл бульйону. Доведіть до кипіння. Наріжте свинину тонкими скибочками і перед подачею на стіл полийте соком.
