Печінка по-Лиськівська
Знадобиться
Печінка яловича,цибуля ріпчаста - 0, 5 кг. ,
сир - 50 гр. ,
майонез,
мука,
сіль, перець чорний мелений,
масло рослинне
Як готувати
Печінка виходить м'яка, дуже смачна. Спробувала я її на дні народження у знайомої з м Лискова (це місто в Hіжегородской обл. Tеперь таку печінку роблю не тільки я, але і всі мої знайомі, хто хоч раз спробував таку смакоту.Печінка промити, очистити від плівки, порізати великими шматками, відбити, поперчити. У борошно додати сіль і в цій суміші обваляти печінку. Підготовлену таким чином печінку викласти на розігріту з раст. маслом сковороду. Викладати треба купками, а не розправляти на сковорідці. Обсмажити до напівготовності.
Поки печінка обсмажується, на іншій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, нарізану півкільцями. Потім, коли печінку обжарится, викласти на неї лук, поссипать тертим сиром. Зверху все це змастити майонезом, а в сковороду додати води (приблизно 1/2 склянки). Можна зверху майонезом НЕ мазати, а майонез розвести у воді і залити печінку. Вода тут потрібна, щоб страва вийшла ніжним і соковитим. Поставити в духовку і запекти до готовності.
