Рагу з баранини і білої квасолі
Знадобиться
На 4 порції:4 невеликі баранячі ніжки (приблизно по 450 г кожна)
2 ст. ложки борошна
2 ст. ложки рослинної олії
1 великий стебло селери, нарізаний кубиками
1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками
400 г консервованих помідорів
400 мл яловичого бульйону
1 дуже дрібно посічений зубчик часнику
1 лавровий лист
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки крупно змолоти чорного перцю
400 г консервованої білої квасолі
1 ч. Ложка нарубаної петрушки
1 ч. Ложка тертої лимонної цедри
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180 ° С. Осушите баранячі ніжки паперовим рушником. Обваляйте ніжки в борошні. Поставте восьмилітровий каструлю на середній вогонь, покладіть в неї баранячі ніжки, по 2 за один раз. Підрум'яньте з усіх боків. Перекладіть ніжки в миску.2. Зменшіть вогонь. Покладіть в каструлю цибулю і селеру. Обсмажте. Покладіть ніжки в каструлю, додайте помідори, часник, лавровий лист, чебрець, сіль, перець, клейте бульйон. Доведіть до кипіння на великому вогні.
Закрийте каструлю кришкою і печіть 2 години, перевернувши м'ясо один раз.
3. Баранина повинна стати м'якою.
Зберіть і викиньте жир з поверхні соусу. Додайте квасолю. Нагрійте. Видаліть лавровий лист. Перед подачею посипте петрушкою і лимонною цедрою.
