Тушковані баранячі ніжки з кускусом
Знадобиться
На 4 порції:2 ч. Ложки рослинної олії
4 невеликі баранячі ніжки (приблизно по 450 г кожна), осушення паперовими рушниками
2 невеликі моркви, нарізані кружальцями завтовшки 5 мм
1 великий стебло селери, нарізаний кружечками шириною 5 мм
1 невелика крупно нарубану головка ріпчастої цибулі
800 г консервованих помідорів
2 ст. ложки томату-пюре
2 ст. ложки нарубаного свіжого розмарину або 2 ч. ложки сухого
2 ч. Ложки цукру
1/2 раскрошенного яловичого бульйонні кубики
1 лавровий лист 1 паличка кориці (7-8 см)
225 г консервованого турецького гороху нут
125 г кускус (особлива пшенична крупа, можна замінити гарніром з рису)
Як готувати
У баранячих ніжок чудовий смак, хоча вони не такі м'які, як інші частини. Тому краще всього їх гасити, і у вас вийде вишукане смажене м'ясо в густому соусі. Лимон, помідори і сухофрукти - пікантне додавання, яке покращує смак м'яса. У кожній ніжці достатньо м'яса на одну порцію.1. Поставці на сильний вогонь каструлю і нагрійте в ній масло. Покладіть баранячі ніжки (по 2 за один раз), підрум'яньте їх з усіх боків. Перекладіть в миску.
2. Зменшіть вогонь. Покладіть моркву, селеру і цибулю в залишки жиру в каструлі. Тушкуйте, зрідка помішуючи, поки овочі не стануть золотистими з усіх боків.
3. Додайте помідорів, наступні 6 інгредієнтів і 225 мл води. Доведіть до кипіння на великому вогні, розім'явши помідори ложкою.
4. Покладіть ніжки в каструлю. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь. Закрийте каструлю, варіть 2 години або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Не забудьте його один раз перевернути. Видаліть лавровий лист і паличку кориці. Ображати і викиньте жир. Додайте в каструлю турецький горох. Нагрійте на сильному вогні. Тим часом приготуйте кускус, як зазначено на упаковці, але не додавайте в нього маргарин або вершкове масло. Подавайте баранячі ніжки і соус разом з кускусом.
