Рулет з кролика
Знадобиться
800 г кролика, 100 г сала або грудинки, 1 головка цибулі, 400 г черствої булки, 3 - 4 ст л жиру, 1 яйце, 200 г сметани, 1 ст л борошна, 1 ложечка дрібно нарізаної зелені петрушки, кропу, сіль, перець .Як готувати
Булку намочити у воді. Кролика обмити, зачистити від плівок, зрізати з кісток м'ясо, видаляючи сухожилля. Цибулю нарізати і підсмажити. Сало або грудинку нарізати дрібними шматочками.М'ясо, зарум'янений цибулю і намочену булку пропустити через м'ясорубку. в цю масу додати нарізане сало або грудинку, сире яйце, сіль, перець, ретельно розмішати на кухонній дошці, посипаною товченими сухарями, сформувати у вигляді товстого валика.
Розігріти жир на деку, покласти рулет, облити жиром і поставити в гарячу духовку. Піч близько 45 хв, часто поливаючи соком виділяється. Хвилин за 10 до готовності влити в деко сметану, розмішану з борошном і протушкувати.
Вийнятий з соусу рулет нарізати поперек товстими скибками, укласти в тому ж порядку на довгасте блюдо.
При подачі до столу полити соусом, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
