Сазан, запечений цілком
Знадобиться
Сазан великий від 2 до 4 кг;цибуля ріпчаста 4-5 головок;
помідори 4-5 штук,
сіль велика 2 ст. ложкі;
перець чорний мелений 2 ч ложки,
1 ч ложка рослинного масла (набір інгредієнтів залежить від величини риби)
Як готувати
Зі схожим рецептом я познайомився в Іраку в 1989-1990г.г., Але там використовували спійманого з Євфрату крупного жереха. Я вважаю, що сазан краще, тому володіє більш ніжним і жирним м'ясом, трохи солодкуватим, що разом з помідорами та цибулею надає йому воістину незвичайний смак! Блюдо досить просте, якщо рибу Вам почистять на ринку або в магазині, але підходить і для святкового столу і для сімейних обідів. Тобто можна і в гарячому, і в холодному вигляді, бажано запивати горілкою або білим вином (в міру)! Смачного!Крупного сазана треба очистити від луски, а випатрати через спину (!), Для цього уздовж спини від голови до хвоста робиться глибокий надріз до хребта, потім підрубувати реберні кістки уздовж хребта (спеіальнимі великими ножицями або кулінарним сокиркою) та риба розкривається з боку спини, ретельно промивається, зябра треба видалити, сама голова теж разрубается на 2 половинки або відрубується, якщо сазан великий.
Сазан укладається в розкритому вигляді, як книга на деко, змащене трохи яким рослинним маслом шкірою вниз, зверху рибу треба посолити і поперчити 1/2 солі і перцю, потім порізати кружальцями цибулю, розділивши його на колечка і розкласти по рибині, а зверху укладаються нарізані кружальцями помідори (на цибулю), досолити і доперчіть і поставити в духову шафу при температурі 180-190 град. на 35-45 хвилин (від величини риби). Вийняти і порізати на шматки, найцінніше - це пузіко риби, там весь сік і жир!
