Свиняча вирізка, фарширована стилтоном
Знадобиться
На 6 порцій:1 середня цибулина, дрібно порізана
50 г вершкового масла
175 г білих хлібних крихт
100 г блакитного сиру Стилтон, раскрошенного
терта цедра і сік 1 лимона
2 ст л петрушки, дрібно порізаної
1 яйце, збити
2 шматки х 450 г свинячої вирізки
6 смужок бекону
2 ст л соняшникової олії
2 ч л простий борошна
100 мл кальвадос або сидру
300 мл курячого бульйону
3 яблука Cox, порізаних на 8 часточок
Як готувати
Шикарне запечене м'ясо зі смачною сирною начинкою.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Обсмажити цибулю в половині масла. Змішати крихти, стилтон, цедру, сік і петрушку, потім додати цибулю і яйце.
2. Порізати обидва шматка свинини вздовж майже навпіл, розпластати. Наповнити начинкою по всій довжині і закрити. Розтягнути бекон ножем, загорнути їм свинину, Зав'язати мотузкою, покласти у форму і змастити 1 ст л рослинного масла. Запікати 1 годину, потім дістати свинину і тримати в теплі.
3. Для підливи поставити форму на плиту і додати борошно. Поступово додати кальвадос або сидр, бульйон і тушкувати 5 хвилин.
4. Прогріти залишився вершкове і рослинне масло і обсмажити яблука. Порізати свинину на шматки і подавати з шматочками яблука і підливою.
