Скіландіс
Знадобиться
5 кг хорошого свинячого м'яса200 гр солі
1/2 ч. Ложки селітри
1 ч. Ложка меленого перцю
1 ч. Ложка коріанда
2-3 зубчики часнику
Як готувати
Скіландіс роблять тільки з хорошого, може бути і жирне, свинячого м'яса. М'ясо нарізають шматками 30-50 гр. Якщо м'ясо нежирне, додають нарізування сало. Заправляють приправами, часником розтертим з сіллю. селітрою і перемішуємо. У чисто вимитий шлунок щільно укладаємо м'ясо, зашиваємо. шпагатуем. Потім 5 днів тримаємо вхолодную приміщенні, після 3 дня подвяливают і потім 3-4 тижні холодного копчення.Вдзукіі скіландіс НЕ коптять, а в'ялять (сушать на продувається горищі).
Їдять як і будь-яку суху ковбасу.
