Смажене м'ясо на сковороді
Як готувати
Як готується соковите смажене м'ясо на сковороді? Великий шматок свинини, обов'язково товстий і без прошарків сала, кладемо в глиняний горщик на дві маленькі гілочки черемхи. Щоб м'ясо поменше стосувалося дна горщика. (Палички-гілочки повинні бути сухими і без кори.) Додаємо в горщик розтоплене вершкове масло, щоб м'ясо було закрито. Ставимо в духовку на найменший вогонь. (Масло тільки блокують, час від часу). Говоримо - "раз, два, три - горщик, вари". І забуваємо про його існування на 12 (дванадцять !!!) годин.
Після вказаного часу - напівфабрикат готовий. Потім цей шматок можна обсмажувати де завгодно і з чим завгодно. Зіпсувати вже не вдасться.
У маслі, можна приготувати рибне філе, і мало хто повірить Вам що це не курка.
Повернемося до м'яса.
Дуже смачно обсмажувати на сухій сковороді. Виходить дуже гарна скоринка і багато соку всередині. Обсмажувати на сильно розігрітій сковороді. Це просто додає красивості. І не лякайтеся, коли розріжете. Може здатися, що м'ясо абсолютно сире. Це не так. Просто такий нормальний колір.
Так, ще. Важливо. Горщик = порція. Спеції додавати не треба. Солити тільки у себе в тарілці.
