М'ясо по-грузинськи (в горщику)
Знадобиться
На один півлітровий горщик:250г яловичини (якщо є баранина - ще краще!),
1 цибулина,
1 немаленький солоний огірок,
2-3 свіжих помідори, очищених від шкірки і нарізаних часточками, або пара ложок томатної пасти,
3-4 зубчики часнику,
1/3 склянки червоного сухого вина, спеції (перець, лавровий лист, коріандр)
Як готувати
Для початку підрум'янюємо м'ясо на сковорідці з додаванням якого-небудь жиру.Поки відбувається рум'янцю м'яса, ріжемо цибулю тонкими півкільцями (я ще їх і навпіл розрізала), огірок - кубиками, а часник тонко шаткуємо (рекомендується одночасно тримати ситуацію на сковороді з м'ясом під контролем).
Тепер беремо горщик. На саме дно укладаємо половину огірка і половину часнику, потім - половину лука.
Якщо в нашому розпорядженні є свіжі помідори, то кладемо їх разом з цибулею. Томат-пасту або кетчуп теж можна змішати з цибулею або додати потім.
На цибулю викладаємо все м'ясо зі сковорідки.
На м'ясо - залишився лук і зверху - огірок і часник.
Додати приправи, вино і залити окропом так, щоб було врівень.
Накриваємо горщик кришкою (або фольгою, якщо кришки немає) і відправляємо в злегка нагріту (щоб горщик, все-таки, не луснув) духовку. Потім розігріваємо духовку до максимуму, і, коли вміст горщика закипить, зменшуємо нагрівання до 150 градусів. Готуємо протягом години, а після цього часу вимикаємо, відкриваємо дверцята духовки, але сам горщик витягаємо хвилин через десять - знову таки для того, щоб уникнути «лопнути» горщика.
Можна їсти прямо з горщика, а можна викласти на тарілку і доповнити яким-небудь гарніром, наприклад, картоплею з яблуками, також приготовленої в горщику.
