Солодке рагу з телятини
Знадобиться
500 гр. телятини, порізаної на шматочки6-7 шт. великих морквин
8-9 шт. чорносливу без кісточок
10 гр. вершкового масла
сіль, перець за смаком
в кінці можна додати 1/2 ч.л. кориці
Як готувати
Це рецепт моєї бабусі. Звідки вона його взяла - не знаю, але готувала вона його часто, і в цьому поєднанні я поглинала морква у величезних кількостях, незважаючи на свою тодішню (дитячу) ненависть до морквині. Готую сама дуже часто, тому блюдо низькокалорійне, економне по продуктах і припускає численні варіації. Наприклад, іноді я кладу туди багато кінзи, і виходить зовсім інший, не менш інтрересний рецепт. Але це для любителів кінзи. Іноді заміняю телятину на яловичину, але тоді готувати доводиться довше. Добре подавати з червоним вином, а в жарку погоду можна подавати холодним з охолодженої "Сангрії".Розігріти масло в каструлі з товстим дном. Додати телятину, закрити кришкою і залишити на середньому вогні хвилин на п'ять. Тим часом почистити моркву і порізати її на кружечки. Телятина повинна дати достатньо рясний сік. Додати до неї порізану моркву і промитий чорнослив без кісточок. Якщо соку не так багато, можна додати м'ясний бульйон або воду. Головне, що м'ясо і моркву повинні бути покриті рідиною. Тушкувати на маленькому вогні приблизно годину чи півтори, все залежить від якості телятини. Наприкінці посолити.
Дуже смачно з полентою (кукурудзяна каша), але якщо покласти моркви побільше, то виходить цілком самостійна страва: тут тобі і гарнір і м'ясо. Для любителів солодких сполучень - можна додати і 1/2 ч.л. кориці для підсилення смаку.
