У гарячий білий основний соус додати спасерувати томат-пюре, сіль, мелений перець і кип'ятити 7 + 10 хвилин, після чого процідити через часте сито і заправити вершковим маслом. Соус призначається для страв з телятини, для страв з яєць, домашньої птиці, дичини.