Соус паровий для рибних страв
Знадобиться
900 г білого соусу,125 г вершкового масла,
1 г лимонної кислоти,
сіль, перець мелений за смаком.
Як готувати
У білий соус кладуть вершкове масло і ретельно вимішують до повного розчинення. Потім соус заправляють лимонним соком або лимонною кислотою, перцем, сіллю і проціджують через дуже дрібне сито, серветку або марлю.Для поліпшення смаку в соус при варінні додають відвар від печериць (50 г) або закип'яченим біле виноградне вино (100 г).
Подають до припущенной і відвареної риби.
Рецепти білих соусів
Білий соус з варіаціями
Як робити основний білий соус
