Білий соус основний
Знадобиться
1100 г бульйону,50 г масла або маргарину вершкового,
50 г борошна
Як готувати
Білі соуси, як і томатні, готують на рибних і м'ясних бульйонах на сильному вогні. У такому соусі краще зберігається аромат овочів, грибів, а також колір.Варять м'ясний або рибний бульйон. Борошно пасерують на маслі або вершковому маргарині. Повільно вмішують її в гарячий бульйон, призначений для соусу, і варять близько 1 години. Наприкінці варіння солять і проціджують.
На білому основному соусі готують багато інших соуси.
Дивіться також
М'ясний білий бульйон для соусів
Рибний бульйон
