Грибний бульйон
Знадобиться
На 1 л бульйону беруть 40 г сушених грибів.Як готувати
Гриби сушені перебирають, ретельно промивають теплою воді кілька разів поспіль.Для отримання 1 л бульйону гриби починають варити в 1,6 л води. Спочатку їх заливають холодною водою для набухання на 3-4 години, потім варять у цій воді без солі до готовності. Готові гриби виймають з бульйону, промивають у холодній воді, дрібно шаткують або пропускають через м'ясорубку, щоб потім використовувати в складних грибних соусах. А бульйон проціджують і зливають у чистий посуд.
