Соус-маринад грецький
Знадобиться
на 1/2 літра соусу:3 ст. ложки масла рослинного,
3 головки цибулі,
по 1 шт. моркви, петрушки, селери,
1/8 ріпи,
1/2 стебла цибулі порею,
сіль, оцет, цукор, крохмаль, зелень за потреби.
Як готувати
Я знайшла цей рецепт у кулінарній книзі, соус в принципі нічого. Подавати до риби, тефтелі, відварною овочам.Очищені, нарізані соломкою, скибочками або фігурної нарізкою моркву, петрушку, ріпу, селеру, цибулю тушкувати в рослинній олії 30 хв., Заправити пасерованою томатом, оцтом, сіллю, цукром, перцем, лавровим листом і продовжувати гасити ще 10 хв. Потім додати рибний або м'ясний бульйон, заправити розведеним холодною водою крохмалем, дати закипіти існять з вогню.
Якщо соус призначається для гарячих страв, заправити його борошняної пасеровку і прокип'ятити, додавши дрібно посічену зелень кропу. Соус повинен мати кисло-солодкий смак. Подавати до риби, тефтелі, відварною овочам.
