Телятина, фарширована сиром, шинкою і базиліком
Знадобиться
На 4 порції:60 г тертого сиру фонтіна
30 г нарубаної пармской шинки
15 г нарубаного свіжого базиліку
Мелений чорний перець
4 телячих котлети або відбивних, товщиною 2-3 см (приблизно по 225 г кожна)
1 ч. Ложка оливкової олії
1/4 ч. Ложки солі
гарнір: тушкований солодкий перець і смажені в грилі помідори (бажано)
Як готувати
Коли шматок телятини засмажується в грилі, немає необхідності додавати зайві ароматизирующие добавки. Ми фаршируємо телятину сиром фонтіна і пармской шинкою, обмазуємо каперсами і діжонськой гірчицею, маринуємо в шеррі з жовтими солодкими перцями. А найпростіше натерти телятину оливковою олією і свіжим шавлією. Подавайте зі злегка обсмаженими овочами або з зеленим салатом, щоб трапеза була легкою і приємною.1. Нагрійте гриль. У маленькій мисці як слід перемішайте фонтану, пармскую шинку, базилік і 1/8 ч.ложки чорного перцю.
2. Обсушіть телячі відбивні паперовим рушником. Тримаючи ніж паралельно робочої поверхні, виріжте горизонтальний кишеню в кожній котлети.
3 Наповніть сирної сумішшю кишеню в кожній котлети. Натріть котлети маслом. Посипте сіллю і 1/4 ч. Ложки чорного перцю. Покладіть котлети на решітку в сковороді для гриля.
4. Поставте сковороду в гриль близько до вогню. Смажте з двох сторін 10- 12 хвилин. На стіл за бажанням можна подавати з тушкованими перцями і смаженими в грилі помідорами.
Дивіться також
Пармський
