Телячі відбивні з морквяно-картопляними котлетами
Знадобиться
На 2 порції:1 велика картоплина (приблизно 350 г)
1 яйце
1 велика терта морква
3 ст. ложки борошна
1 ст. ложка нарубаної петрушки
Сіль
3 ст. ложки оливкової або рослинного масла
2 телячі котлети, товщиною 3 см (приблизно по 350 г кожна)
2 ч. Ложки розчавленого чорного перцю
3 ст. ложки сухого білого вина
Як готувати
1. Почистіть картоплю. Натіте картоплю на крупній тертці в миску, наполовину наповнену холодною водою. Воду злийте, обсушіть картоплю: завірити її в полотняний рушник. Вичавіть картоплю У тій же мисці збийте яйце. Додайте картоплю, моркву, борошно, петрушку і 1 /, ч. Ложки солі. Все як слід перемішайте.2. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній 2 ст. ложки масла. Зробіть 6 котлет, в кожній приблизно по 4 ст. ложки картопляного суміші. Лопаткою розрівняйте котлети, вони повинні бути товщиною 10 мм.
3. Смажте котлети по 4 хвилини з кожного боку. Вони повинні бути рум'яними з обох сторін. Покладіть їх на паперові рушники, щоб скло зайве масло.
4. Обсушіть телячі котлети паперовими рушниками. Посипте розчавленими горошинами чорного перцю і 1/4 ч. Ложки солі. На середньому вогні нагрівайте залишилася 1 ст. ложку масла. Покладіть котлети і смажте з двох сторін.
Зменшіть вогонь. Смажте ще 6 хвилин.
5. Покладіть телячі котлети на 2 підігріті тарілки. Зніміть н викиньте жир зі сковороди. Влийте в сковороду вино і варіть 1 хвилину. Полийте телятину соусом. Подавайте на стіл з картопляними котлетами.
