Тушкована свинина з фенхелем
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
500 гр (1 lb 2 oz) свинини, порізаної на шматочки
1 велика цибулина, порізана
3 зубчики часнику, роздавлених
2 х 400 гр банки консервованих томатів, порізаних
2 ст л томатного пюре
1/2 ст л цукру
200 мл (7 fl oz) овочевого бульйону
1 велика цибулина фенхеля
цедра 1 лимона
Як готувати
Як це не дивно, але це дуже малокалорійне і корисне блюдо :)1. Розігріти 1 ч ложку оливкової олії в сковороді. Обсмажити свинину з усіх боків, витягнути з сковороди шумівкою і відставити. Додати решту масла і обсмажити цибулю до м'якості на маленькому вогні, помішуючи. Додати томати, часник, томатне пюре, цукор, бульйон і свинину, потім приправити. Довести до кипіння.
2. Зрізати паростки з фенхелю, порізати і відставити. Порізати цибулину на тонкі часточки і додати до свинини. Розмішати, щоб фенхель опинився на дні сковороди і знизити вогонь. Гасити 35 - 40 хв, накритою кришкою. Додати цедру і прикрасити паростками фенхелю (або кропом).
На замітку
Насіння рослини Foeniculum vulqare. Відомий також під назвою «солодкий кмин». Його довгі блідо-зелені насіння схожі на насіння кмину і кумина, але більше їх за розміром і відрізняються за кольором. За смаком вони нагадують аніс або лакричник. Насіння фенхелю іноді використовують в приправах. Підсмажений фенхель жують після їжі для освіження рота і поліпшення травлення.
