Суп-пюре з селери (пастернаку) і фенхеля з виноградом

На 4 великих або 8 маленьких порцій:

1 ст.л. вершкового масла

2 ст.л. оливкової олії

2 цибулини фенхеля, почистити, видалити верхній шар, дрібно порізати

1 середня цибулина, подрібнена

1-2 черешка селери (3-4 кореня пастернаку), почистити, дрібно порізати

0,5 ч.л. насіння фенхелю, подрібнити в ступці

0,5 ч.л. насіння селери

2 зубчики часнику, подрібнити

0,5 ч.л. сіль

0,5 ч.л. перець мелений

180 мл білого вина

Cок половини лимона

400 мл курячого або овочевого бульйону

60 мл вершків (14-20%)

жменю чорного винограду без кісточок, розрізати навпіл

Нагріти в сотейнику вершкове і оливкове масло (на середньому вогні).

Додати фенхель, цибулю, селеру (пастернак), насіння фенхелю і селери, часник, сіль і перець.

Гасити, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин, до м'якості.

Додати вино, лимонний сік і бульйон. Варити 20 хвилин.

Влити вершки і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.

Перелити суп в блендер і пюрировать.

Подавати в маленьких склянках або чайних чашках, прикрасивши виноградом і зеленню.

Суп можна зберігати 2 дні в холодильнику або заморожувати і зберігати в морозильній камері до 4-х тижнів.