Соус із селери
Знадобиться
На 2 чашки:3 нарізані стебла селери
1 цибулина + 2 бутони гвоздики
1 лавровий лист
2 гілочки петрушки
1 чашка курячого бульйону (або процідженого бульйону з індички)
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки звичайного борошна
одна з чвертю чашки молока
сіль і перець за смаком
Як готувати
Селеру, цибулю, лавровий лист і петрушку залити курячим бульйоном і варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Процідити (зберігши рідина) і подрібнити овочі в кухонному комбайні до пюреобразной маси.У сотейнику розтопити вершкове масло, додати борошно, обсмажити декілька хвилин і поступово додати молоко, помішуючи соус до загустіння. Додати сіль і перець і варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Додати пюре з селери. Якщо соус вийде дуже густий, розвести його збереженим овочевим бульйоном.
Примітка:
Готуючи борошняну основу для соусу, можна використовувати половину овочевого бульйону і половину молока.
