Фенхелевий суп-пюре від лікунчік
Знадобиться
2 бульби фенхеля1 ст.л. масла
600 мл овочевого бульйону
100 мл білого вермуту
200 г вершків
сіль, перець, мелений мускат
лавровий лист
зірочка бадьяна або щіпка насіння фенхелю
Як готувати
Фенхель очистити, нарізати тонкими часточками, зелень відкласти для подачі. Фенхель згасити 5 хвилин в маслі, додати бульйон, вермут, лавровий лист, бадьян (насіння фенхелю) і тушкувати до розм'якшення фенхеля (15-20 хвилин).Спюріровать суп блендером, додати 100 г вершків, сіль, перець, мускат за смаком, довести до кипіння.
Збити вершки.
Розлити суп по тарілках, в кожну покласти зверху вершки і зелень.
Коментарі. Дуже простий і смачний суп. Вермут можна замінити білим вином або для посилення анісової смаку анісової настоянкою. Замість зелені фенхеля можна взяти кервель. Дуже смачно покласти в тарілку шматочки копченої риби.
