Свинина по-баварськи (від ю Висоцької)
Знадобиться
Свинина для запікання (2-2,5 кг), 3 цибулини, 3 зубчики часнику, 100 г копченого сала з м'ясним прошарком, 1 велике яблуко, 1/2 кг капусти, 1/2 ч. Ложки насіння фенхелю, 1/2 л овочевого бульйону, морська сіль, мелений чорний перець.Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Сало нарізати тонкими смужками, злегка підсмажити його в глибокій сковороді, додати цибулю. Коли цибуля стане прозорою, укласти в сковороду шматок свинини і, помішуючи цибулю, обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистого кольору. Додати половину бульйону і тушкувати ще 20 хвилин.
Капусту посікти, яблуко нарізати кубиками, видаливши насіння. Викласти м'ясо з усіма соками, цибулею і салом в глибоку глиняну форму. Додати капусту, яблука, фенхель, часник, посолити і поперчити. Накрити кришкою і тушкувати в розігрітій духовці 1 годину, підливаючи, якщо буде потрібно, бульйон.
Потім вимкнути духовку і залишити в ній свинину ще на 10-15 хвилин.
