Фарширований перець в соусі
Знадобиться
На 12 великих перцівБолгарський перець (12 шт)
1 кг м'ясного фаршу (краще яловичина + свинина)
1 склянка рису
2 яйця
2 цибулини
2 моркви або 2 невеликих солодких перцю очищених
1 банка томат-пасти (близько 400 г)
вершкове масло
по одному пучку свіжих кропу і петрушки
Вегетта "Середземноморська" (При використанні врахувати, що вона вже солона)
сіль за смаком
1 кг сметани
Як готувати
Помити перець, зрізати верхівку, вичистити зерна, бланшувати (занурюючи в трохи підсолену киплячу воду на 2 хвилини). Фарш: Обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додати до нього подрібнену морквину або солодкий перець, трохи посолити, додати повну столову ложку томат-пасти. Протягом 10 хвилин проварити рис.Ретельно перемішати м'ясний фарш, рис, цибулю з морквою (або перцем), 2 сирих яйця, додати за смаком Вегетту (мінімум 2 столових ложки) і сіль. Соус, в якому все буде гаситися: Приблизно 1 л гарячого яловичого бульйону (не більш), його можна зробити і з кубика (1 шт на 0,5 л окропу). Вилити в нього 1 кг сметани, додати решту томат-пасту, все перемішати. Вичавити сік 1/3 лимона, додати Вегетту (незгірш столової ложки), сіль і цукор за смаком. Викласти подрібнені в блендері в борошно петрушку і кріп. Все змішати до однорідної маси. Наповнити фаршем бланшований перець, укласти його в каструлю. Залити все соусом до країв перцю. (Якщо соус залишається, його дуже здорово використовувати потім для фрикадельок, йоржиків або котлет).
Накрити кришкою і тушкувати до готовності. близько 40 хвилин. Подавати в глибоких тарілках, підлив до перцю соус. Смачнішою, якщо в процесі їжі додавати свіжу сметану.
