Фаршировані капустяне листя
Знадобиться
На 6-8 порцій:1 кг фаршу з пісної яловичини
75 г довгого рису
4 цибулини, 2 з них дрібно порізані, 2 порізані на часточки
5-8 зубчиків часнику, дрібно порізаних
2 яйця
3 ст л води
1 великий качан білокачанної або зеленої капусти
400 г консервованих дрібно порізаний помідорів
3 ст л цукру
3 ст л білого винного оцту, яблучного оцту або лимонного соку
щіпка меленої кориці
сіль і чорний мелений перець
часточки лимона для прикраси
Як готувати
Ця страва, знайоме нам під назвою "голубці" традиційно подають на Суккот, осіннє свято врожаю у євреїв. Фарширування символізує достаток. Різні версії цієї страви популярні на Середньому Сході, в Європі і в Росії.1. Покласти фарш, рис, 1 ч л солі, мелений перець і порізану цибулю і часник в миску. Збити яйця з водою і змішати з рештою сумішшю. Охолодити.
2. Вирізати качан з качана капусти і викинути. Довести до кипіння дуже велику каструлю з водою і опустити качан в окріп на 1-2 хв. Потім дістати з каструлі. Зняти 1-2 шари листя з качана і знову опустити качан в воду. Повторювати, поки всі шари не будуть зняті.
3. Розігріти духовку до 150 гр С. Сформувати фарш в овальні котлети розміром з маленький лимон, загорнути кожну котлетку в капустяне листя, накладаючи один лист на інший, щоб фарш був повністю захований.
4. Укласти капустяні рулетики на дно великої форми для духовки, перемежовуючи їх з порізаною цибулею. Полити томатами і додати цукор, оцет або лимонний сік, сіль, перець і корицю. Накрити кришкою і запікати 2 години.
5. Під час запікання два-три рази діставати рулетики з духовки і поливати їх утворюється томатним соком.
6. Через 2 години відкрити форму і запікати 30-60 хв або поки томатний соус не загусне. Подавати гарячим з часточками лимона.
На замітку
Всі занадто маленькі листя, які не підходять для фарширування можна покласти збоку від рулетиків. Подавати капустяне листя разом з рулетиками.
gt; Суккот
