Філе з кисло-солодким соусом
Знадобиться
На 4 порції:1/2 раскрошенного бульйонні яловичого кубика
1 ч. Ложка олії
2 невеликих дуже дрібно нарізану шалота
8 крупно нарубаних слив без кісточок
1 / 4ч. ложки розчавлених горошин чорного перцю
1 ст. ложка оцту-бальзаму
1 ч. Ложка тертої лимонної цедри
1/2 ч. Ложки цукру
4 невеликих стейка товщиною 2 см (приблизно по 90 г кожен)
Як готувати
1. Нагрійте гриль. Тим часом робіть соус: розчиніть бульйонний кубик в 125 мл дуже гарячої води. Поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте масло. Покладіть шалот, попассеруйте його небагато. Якщо буде потрібно, влийте трохи бульйону, щоб шалот не пригоріла. Додайте сливи, перець і бульйон. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Додайте оцет-бальзам, лимонну цедру і цукор.2. Покладіть стейки на решітку в сковороді. Поставте сковороду в гриль близько до вогню. Смажте стейки 4 хвилини.
3. Переверніть стейки і смажте ще 4-6 хвилин. Перед подачею на стіл розкладіть стейки по 4 підігрітим тарілках. Полийте зверху соусом.
На замітку
Щоб ріпчасту цибулю або цибулю шалот при гасінні не прилипали до дна, налийте трохи рідини в сковороду і чут'-чуть рослинного або вершкового масла. Таким чином ви зменшите споживання жиру і калорійність. У нашому випадку ми налили яловичого бульйону.
