Хушуур (м'ясні груші)
Знадобиться
На 4-5 осіб:м'яса 850 г,
жиру внутрішнього або жирної свинини 220 г,
3 головки ріпчастої цибулі,
сіль, перець за смаком.
Борошна пшеничного - 1 столова ложка (для зв'язки соку у фарші),
води 150 м
Для тіста:
борошна 350 г (дві склянки),
2 - 3 яйця,
сіль.
Якщо брати 2 яйця, то води 60 м На 3 яйця - 20.30 г води.
На одну штуку йде зазвичай 20 г тіста і 50 г фаршу.
Як готувати
Широко відоме, популярне і улюблене національне блюдо в Бурятії. Пози привабливі за зовнішнім виглядом, скасовані за смаком, можуть прикрасити будь-який стіл.Баранячу м'якоть миють, рубають сікачем в дерев'яних ночвах або пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою. Додають дрібно нарізану внутрішній жир, ріпчасту цибулю, сіль, спеції, просіяне пшеничне борошно, воду. Ретельно вимішують.
Тісто готується як для домашньої локшини. Тісто розкочують на тонкі круглі коржі, на них укладають фарш, краї защипують так, що вироби отримують форму груші. Хушуур опускають в киплячий жир і тримають до освіти блідо-жовтою скоринки. Якщо груші готові для вживання, то при проколі випливає світлий жир. На 4-5 чоловік норма складових частин м'яса, борошна та інших компонентів така ж, як при приготуванні поз.
