Біляші (казахське національне блюдо)
Знадобиться
Борошно пшеничне 80 80Вода або молоко 40 40
Дріжджі (пресовані) 2 лютого
Цукор 2 лютого
Сіль 1 січня
Маса тіста - 120
Яловичина (котлетне м'ясо) 149110
або баранина (котлетне м'ясо) 154110
Цибуля ріпчаста 24 20
Перець чорний мелений 0,5 0,5
Сіль 2 лютого
Вода 15 15
Маса фаршу - 144
Маса напівфабрикату - 264
Масло рослинне для смаження
і мастила столу і листів 17 17
Вихід - 240 (3 шт. По 80 г)
Як готувати
Готове дріжджове тісто, приготоване опарним або безопарним способом, обробляють на коржі масою 40 г, на середину коржа кладуть 48 г фаршу, надають виробам круглу форму, при цьому краї защипують так, щоб фарш був видний.Для фаршу м'ясо пропускають через м'ясорубку з крупною решіткою, додають дрібно рубаний ріпчасту цибулю, сіль, перець, воду, перемішують до однорідної консистенції.
Біляші укладають на сковороду з розпеченим до температури 180-190 ° С жиром отвором вниз, смажать з обох боків до готовності. Подають по 3 шт. на порцію. Можна відпускати біляші поштучно
