Шашлик "на сьомому небі"
Знадобиться
Отже, на 3 кг свинячої шийки з тонкими прожилками сала знадобиться0,5 склянки червоного сухого вина
0,5 склянки кислого гранатового соку 100% ного
сік одного лимона
4 цибулини
спеції (перець чорний і білий горошком, перець червоний мелений, чорний мелений, решта за смаком
я беру ще кілька семячек кмину, чебрецю і чайну ложку хмелі-сунелі для додання істинно грузинського смаку)
обов'язково! дві-три ложки оливкового масла
Як готувати
Хочу поділитися рецептом шашлику, якому навчив мене мій грузинський друг і який доводить моїх друзів і близьких до екстазу.За день до шашликів, нарізати м'ясо в каструлю великими 5 на 5 або більше кубиками. (Багато хто скаже, що для шашлику це крупноват, але з таким маринадом через добу м'ясо можна гіпотетично є сирим, хоча і не варто). Далі порізати кільцями цибулю і руками перемять м'ясо з цибулею, сіллю і спеціями. Вино, лимонний сік, гранатовий сік змішати і влити в м'ясо, акуратно перемішати вже не давлячи, а потім також акуратно влити оливкове масло.
Секрет у тому, що м'ясо при звичайному кислому маринаді виділяє сік, а масло не дає цьому соку витікати з нього, а навпаки-насичує шматочки ніжним соком. На наступний день можете їхати на природу і насолоджуватися шашликом, відлітаючи на "Сьоме небо".
